Pour nos vins rouges, nous maintenons le rituel du traditionnel foulage au pied. Après l´égrappage, les raisins sont transférés dans un grand bac de granit où ils fermentent, en étant régulièrement foulés au pied, pendant environ 2 semaines.
Après le pressurage, le vin est stocké dans des cuves en inox où a lieu la fermentation malolactique. Le vieillissement, qui varie selon le type de vin souhaité, se fait en fûts de chêne.